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Pane di segale e semi con lievito madre

Pane di segale e semi con lievito madre

@impasta_con_rosy

Un pane rustico e saporito, ideale per accompagnare i pasti o per fare bruschette.

Difficoltà: Media
Cottura: 50 min
Preparazione: 120 min
Paese: Italia

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Lievito madre150g
  • Acqua400g
  • Miele1unità
  • Farina di segale400g
  • Farina integrale200g
  • Saleq.b.

Preparazione

  1. PASSO 1 DI 9

    In un recipiente, sciogliere 150 g di lievito madre in 400 g di acqua con un cucchiaino di miele.

  2. PASSO 2 DI 9

    Aggiungere 400 g di farina di segale e 200 g di farina integrale, impastare bene.

  3. PASSO 3 DI 9

    Verso la fine dell'impasto, aggiungere il sale.

  4. PASSO 4 DI 9

    Lasciare riposare l'impasto per 1 ora.

  5. PASSO 5 DI 9

    Procedere con la laminazione, aggiungendo i semi ammollati prima di chiudere a libro.

  6. PASSO 6 DI 9

    Eseguire 3 giri di pieghe ogni 30 minuti e far lievitare fino al raddoppio.

  7. PASSO 7 DI 9

    Formare il panetto su una spianatoia infarinata, sigillare e riporre nello stampo per pane in cassetta per circa 2 ore.

  8. PASSO 8 DI 9

    Preriscaldare il forno alla massima potenza.

  9. PASSO 9 DI 9

    Cuocere per circa 30 minuti, poi altri 20 minuti senza coperchio a 220 gradi.

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in un sacchetto di carta

Altre informazioni

Ottimo da abbinare a salumi e formaggi. Si consiglia di lasciarlo raffreddare prima di affettarlo.

Origine

Italia, Campania

Analisi

Stili di vita
Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)205
Carboidrati (g)44,12
di cui Zuccheri (g)6,72
Grassi (g)0,75
di cui Saturi (g)0,09
Proteine (g)6,17
Fibre (g)3,97
Sale (g)1,42
  • Proteine
    6,17g·11%
  • Carboidrati
    44,12g·80%
  • Grassi
    0,75g·1%
  • Fibre
    3,97g·7%