Fregula con carciofi e bottarga

Name: Fregula con carciofi e bottarga
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Fregula sarda Kiroza; 4 unità Carciofi; 1 unità Cipolla; 1 unità Aglio; 1 unità Mazzetto di prezzemolo; 50 mL Vino bianco secco; q.b. Olio extravergine di oliva; q.b. Peperoncino rosso; 50 g Bottarga grattugiata di muggine

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Categoria: Primi piatti

Ecco un’altra ricetta dai sapori particolarmente intensi dove la delicatezza dei carciofi sposa il gusto più intenso della bottarga.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Fregula sarda kiroza300g
Carciofi4unità
Cipolla1unità
Aglio1unità
Mazzetto di prezzemolo1unità
Vino bianco secco50mL
Olio extravergine di olivaq.b.
Peperoncino rossoq.b.
Bottarga grattugiata di muggine50g

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Pulire i carciofi tagliando le teste ed eliminando le foglie esterne più dure.
PASSO 2 DI 7
Tagliarli a fettine e metterli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
PASSO 3 DI 7
In un tegame mettere un filo d’olio extra vergine di oliva e rosolare la cipolla e l’aglio. Inserire poi i carciofi tagliati a fettine sottile e lasciare rosolare.
PASSO 4 DI 7
Inserire il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace.
PASSO 5 DI 7
Aggiungere la Fregula Kiroza e bagnare, come per il risotto, con il brodo vegetale oppure con semplice acqua calda.
PASSO 6 DI 7
Cuocere per circa 12 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
PASSO 7 DI 7
A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di bottarga e servire calda.

Informazioni generali

Origine

Italia, Sicilia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	76,73
Carboidrati (g)	2,6
di cui Zuccheri (g)	2,38
Grassi (g)	2,58
di cui Saturi (g)	0,59
Proteine (g)	8,77
Fibre (g)	2,76
Sale (g)	0,14

Proteine
8,77g·52%
Carboidrati
2,6g·16%
Grassi
2,58g·15%
Fibre
2,76g·17%