Fregula con le verdure è un piatto vegetariano tipico della Sardegna, preparato con fregula sarda, verdure fresche e pecorino sardo.
Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva.
Mondate, lavate le verdure e tagliatele a cubetti regolari. Unite le verdure al soffritto di cipolla, regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti rigirandole spesso.
Lessate la fregula in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, scolatela e unitela al sugo di verdure.
Aggiungete poco brodo vegetale e continuate la cottura della fregula come fosse un risotto.
A cottura ultimata unite il basilico tritato e mantecate con il pecorino grattugiato.
Fate riposare alcuni minuti e servite con una macinata di pepe nero.
Costo: basso
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 34,31 |
| Carboidrati (g) | 1,89 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,22 |
| Grassi (g) | 1,32 |
| di cui Saturi (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 3,51 |
| Fibre (g) | 0,59 |
| Sale (g) | 0,27 |
