Malloreddus alla campidanese

Preparazione

1. PASSO 1 DI 15

   Per preparare i malloreddus alla campidanese iniziate dal sugo: mondate e tritate la cipolla.

2. PASSO 2 DI 15

   In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con un giro d'olio.

3. PASSO 3 DI 15

   Incidete la salsiccia per eliminare il budello e sbriciolatela a mano.

4. PASSO 4 DI 15

   Aggiungete la salsiccia alla cipolla imbiondita e rosolatela per qualche minuto.

5. PASSO 5 DI 15

   Versate la passata di pomodoro, salate e insaporite con lo zafferano in polvere.

6. PASSO 6 DI 15

   Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti.

7. PASSO 7 DI 15

   Nel frattempo, preparate i malloreddus: unite la semola rimacinata con due terzi dell'acqua e un pizzico di sale.

8. PASSO 8 DI 15

   Impastate a mano fino ad ottenere un panetto liscio e lasciate riposare per 15-20 minuti.

9. PASSO 9 DI 15

   Dividete il panetto in piccoli pezzi e formate delle striscioline di pasta di circa 5 mm di diametro.

10. PASSO 10 DI 15

    Tagliate le striscioline a pezzetti di circa 8 mm e passateli sul rigagnocchi per ottenere la forma caratteristica.

11. PASSO 11 DI 15

    Disponete i malloreddus su un canovaccio leggermente infarinato.

12. PASSO 12 DI 15

    Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli non appena vengono a galla.

13. PASSO 13 DI 15

    Trasferite i malloreddus nel sugo, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e mescolate per amalgamare.

14. PASSO 14 DI 15

    A fiamma spenta, completate con un filo d'olio e abbondante pecorino grattugiato.

15. PASSO 15 DI 15

    Servite i malloreddus alla campidanese caldi.

Suggerimenti

• Menta

• Padella antiaderente

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)