Risotto allo crema di ceci e zafferano

Name: Risotto allo crema di ceci e zafferano
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g riso carnaroli; 0.5 unità zafferano in polvere; 0.5 unità cipolla bianca; 100 g ceci secchi; 60 g guanciale; 3 cucchiaino olio extra vergine d'oliva; 1 unità burro; q.b. sale; q.b. rosmarino secco

@manu-food-writer

Categoria: Primi piatti

Un delizioso risotto cremoso, arricchito con ceci e zafferano.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 90 minCottura: 90 min

Tempo di preparazione: 180 minPreparazione: 180 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli160g
Zafferano in polvere0.5unità
Cipolla bianca0.5unità
Ceci secchi100g
Guanciale60g
Olio extra vergine d'oliva3cucchiaino
Burro1unità
Saleq.b.
Rosmarino seccoq.b.

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 4
Lasciamo ammollo per 12 ore i ceci secchi, poi facciamoli bollire per 90 minuti.
PASSO 2 DI 4
In una padella, facciamo soffriggere 1/4 di cipolla, poi aggiungiamo lo zafferano e i ceci. Dopo qualche mescolata, aggiungiamo del rosmarino, quindi versiamo abbondante brodo e facciamo cuocere per 30 minuti. Successivamente, frulliamo il tutto per ottenere una crema.
PASSO 3 DI 4
In una casseruola, soffriggiamo 1/4 di cipolla insieme al guanciale tagliato a listarelle per qualche minuto. Dopo, tostiamo il riso, cuocendolo a fuoco lento con brodo caldo versato poco alla volta.
PASSO 4 DI 4
Dopo circa 16 minuti, uniamo una noce di burro e la crema di ceci frullati. Mantechiamo a fuoco spento.

Informazioni generali

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	391,25
Carboidrati (g)	22,72
di cui Zuccheri (g)	5,25
Grassi (g)	30,43
di cui Saturi (g)	9,95
Proteine (g)	6,47
Fibre (g)	3,02
Sale (g)	0,01

Proteine
6,47g·10%
Carboidrati
22,72g·36%
Grassi
30,43g·49%
Fibre
3,02g·5%