Ragù napoletano

Name: Ragù napoletano
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 L passata pomodoro; q.b. cipolla; q.b. olio extravergine d'oliva; 800 g gallinella di maiale (taglio posteriore vicino allo stinco); 500 g muscolo di manzo; 4 unità tracchie di maiale (costine di maiale); 4 unità salsicce; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 0.5 bicchiere vino bianco o rosso; q.b. sale; 1 pizzico zucchero

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Categoria: Piatti unici

Il ragù napoletano è uno dei piatti più importanti della cucina napoletana, famoso per la sua cottura lenta e il suo sapore ricco e gustoso. Perfetto per condire la pasta o come secondo piatto!

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 240 minCottura: 240 min

Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Passata pomodoro1.5L
Cipollaq.b.
Olio extravergine d'olivaq.b.
Gallinella di maiale (taglio posteriore vicino allo stinco)800g
Muscolo di manzo500g
Tracchie di maiale (costine di maiale)4unità
Salsicce4unità
Concentrato di pomodoro1cucchiaio
Vino bianco o rosso0.5bicchiere
Saleq.b.
Zucchero1pizzico

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 3
In una pentola capiente fai imbiondire leggermente la cipolla nell'olio; aggiungi i pezzi di carne e falli rosolare da tutti i lati, quindi sfuma con il vino e fallo evaporare.
PASSO 2 DI 3
Quando il vino evapora aggiungi la passata di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un pò d'acqua. Regola di sale e aggiungi un pizzico di zucchero. Copri lasciando uno sfiato e cuoci a fiamma bassa per 4 ore.
PASSO 3 DI 3
Il ragù è pronto. Puoi usarlo per condire la pasta (qualsiasi formato di pasta corta, ziti, penne, paccheri, fusilli), potete preparare la pasta al forno, o il sartù di riso o la lasagna napoletana. La carne sarà il tuo secondo.

Suggerimenti

Casseruola

Informazioni generali

Note di conservazione

In frigorifero per 3-4 giorni, o congelato

Origine

Italia, Campania

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	144,84
Carboidrati (g)	1,6
di cui Zuccheri (g)	1,6
Grassi (g)	10,41
di cui Saturi (g)	3,65
Proteine (g)	10,51
Fibre (g)	0,37
Sale (g)	0,15

Proteine
10,51g·46%
Carboidrati
1,6g·7%
Grassi
10,41g·45%
Fibre
0,37g·2%