La ricetta originale degli spaghetti alla Nerano, un piatto iconico della cucina italiana con zucchine e formaggio.
Dopo aver lavate e asciugate, taglia le zucchine a rondelle sottili.
Grattugia il parmigiano e il provolone del monaco (o altra caciotta).
In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi di arachide, friggi le zucchine senza farle bruciare e scolale man mano su carta assorbente.
Nel frattempo metti sul fuoco una pentola e quando bolle cuoci la pasta.
Quando le zucchine sono pronte rimettile in padella con burro, basilico, pepe e fai sciogliere il burro con un po' di acqua di cottura.
Appena la pasta è cotta scolala in padella, tenendo da parte l'acqua di cottura. Manteca aggiungendo provolone del monaco, parmigiano, acqua di cottura, ancora pepe e basilico.
Manteca manteca manteca fino a che diventa cremosa e anche un po' filante e attaccata. Non ti resta che servire e mangiare.
Padelle
Pentola
Tagliere
Coltello
Frigorifero
Puoi conservare gli spaghetti alla Nerano in frigorifero per un paio di giorni e scaldarli in padella con un po' d'acqua. Oppure puoi aggiungere uova e preparare una frittata di pasta.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 69,35 |
| Carboidrati (g) | 7,22 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,72 |
| Grassi (g) | 1,94 |
| di cui Saturi (g) | 0,74 |
| Proteine (g) | 3,85 |
| Fibre (g) | 4,75 |
| Sale (g) | 0,03 |
