Lava le foglie di basilico fresco e asciugale con carta cucina. Tieni da parte.
Rimuovi il picciolo dei friggitelli, dividili a metà per il lungo ed elimina i semi.
Taglia i friggitelli puliti a tocchetti e trasferiscili nel bicchiere di un frullatore.
Aggiungi il basilico, le mandorle e, se vuoi, il lievito alimentare in scaglie o formaggio grattugiato.
Unisci anche lo spicchio di aglio, sale e pepe, l’olio e un cucchiaio di succo di limone.
Frulla a lungo fino a ottenere una salsa densa e omogenea.
Conserva il pesto di friggitelli senza cottura in frigorifero chiuso in un contenitore a tenuta ermetica: si manterrà perfetto per diversi giorni.
Il pesto di friggitelli senza cottura è una ricetta SENZA lattosio. I friggitelli sono una verdura estiva ricca di nutrienti e ottimi da consumare a crudo.
Italia
| Energia (kcal) | 67,54 |
| Carboidrati (g) | 5 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,82 |
| Grassi (g) | 3,02 |
| di cui Saturi (g) | 0,34 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Fibre (g) | 4,82 |
| Sale (g) | 0,06 |
