Come preparare il ragù alla bolognese

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.

2. PASSO 2 DI 11

   Aggiungere cipolla, sedano, carota e un pizzico di sale; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

3. PASSO 3 DI 11

   Mescolare la carne macinata con le verdure; cuocere e mescolare fino a quando la carne è sbriciolata e non più rosa, circa 5 minuti.

4. PASSO 4 DI 11

   Condire con 1 1/2 cucchiaini di sale, noce moscata, peperoncino di Cayenna e pepe nero.

5. PASSO 5 DI 11

   Versare il latte nella miscela di carne macinata e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la maggior parte del latte è evaporata e il fondo della padella è ancora leggermente cremoso, circa 5 minuti.

6. PASSO 6 DI 11

   Aumentare il calore a medio-alto e versare il vino bianco; cuocere e mescolare fino a quando il vino è quasi completamente evaporato, circa 5 minuti.

7. PASSO 7 DI 11

   Versare i pomodori con il succo in una grande ciotola e schiacciarli con le mani fino a ottenere una salsa grossolana.

8. PASSO 8 DI 11

   Aggiungere la miscela di pomodori alla carne macinata; riempire la lattina di pomodori con 2 tazze d'acqua e mescolare nella salsa.

9. PASSO 9 DI 11

   Portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la miscela si riduce in una salsa densa, almeno 3 ore ma preferibilmente 4-6 ore.

10. PASSO 10 DI 11

    Rimuovere il grasso dalla superficie della salsa se desiderato. Aggiungere più acqua se la salsa è troppo densa.

11. PASSO 11 DI 11

    Assaggiare e regolare i condimenti prima di servire.

Suggerimenti

• Casseruola grande

• Ciotola grande

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)