Un primo piatto gustoso e semplice da preparare, la calamarata con gamberi e pomodorini è un'esplosione di sapori mediterranei, perfetta per un pranzo o una cena speciale.
Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente e privarli delle teste.
Sgusciare le code dei gamberi oppure utilizzarle col guscio. Tenere da parte le teste dei gamberi.
Grattugiare la cipolla e soffriggerla in olio extravergine di oliva.
Aggiungere i gamberi e saltarli per 2-3 minuti, quindi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli appassire.
Aggiustare di sale e peperoncino a piacere e togliere dal fuoco.
Cuocere la pasta in abbondante acqua con le teste dei gamberi per 10 minuti.
Eliminare le teste dei gamberi con una schiumarola, aggiustare di sale il brodo di gamberi e lessare la calamarata nel brodo.
Scolare la pasta al dente e saltarla nel condimento, aggiungendo un po’ del brodo di cottura se necessario.
Aggiungere la rucola fresca, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
Ricetta tipica siciliana, ideale per esaltare i sapori del mare e della terra.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 137,24 |
| Carboidrati (g) | 22,59 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,45 |
| Grassi (g) | 0,57 |
| di cui Saturi (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 8,09 |
| Fibre (g) | 0,76 |
| Sale (g) | 0,04 |
