Un delizioso piatto di linguine al ragù di polpo, perfetto per un pranzo o una cena dal sapore mediterraneo. La ricetta combina la freschezza del polpo con il gusto intenso del pomodoro e delle spezie, il tutto arricchito da un tocco di limone e prezzemolo fresco.
Pulite il polpo sciacquandolo sotto acqua corrente, eliminando occhi e becco, quindi tagliatelo a pezzi regolari.
Scaldate un giro d'olio evo in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia e qualche gambo di prezzemolo.
Aggiungete il polpo a pezzi e rosolatelo bene per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Eliminate l'aglio e i gambi di prezzemolo, sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare l'alcol a fuoco vivace.
Portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e cuocete le linguine al dente.
Scolate la pasta direttamente nella padella con il condimento e amalgamate bene.
Preparate un trito di prezzemolo e, se gradite, tagliate finemente un peperoncino.
Servite le linguine al ragù di polpo con il trito di prezzemolo, peperoncino e una grattugiata di scorza di limone.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 77,03 |
| Carboidrati (g) | 11,51 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,69 |
| Grassi (g) | 0,58 |
| di cui Saturi (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 5,09 |
| Fibre (g) | 1,11 |
| Sale (g) | 0,07 |
