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  1. Byrek con porri e ricotta senza lattosio

Preparazione

Descrizione

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Ricette
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Byrek con porri e ricotta senza lattosio

Byrek con porri e ricotta senza lattosio

@persaincucina
Categoria: Torte salate

Una celebre torta salata di origine albanese/turca, preparata con un impasto sottile e un ripieno di porri e ricotta senza lattosio.

Difficoltà: Media
Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min
Tempo di preparazione: 60 minPreparazione: 60 min
Paese: Albania
persaincucina@persaincucina

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Farina 00500g
  • Acqua250g
  • Sale10g
  • Porro1unità
  • Ricotta senza lattosio200g
  • Burroq.b.
  • Olio extravergine di olivaq.b.
  • Acquaq.b.
  • Saleq.b.

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    1. PASSO 1 DI 7

      Disponete la farina a fontana, aggiungete il sale e versate gradualmente l'acqua, mescolando con un mestolo. Impastate a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare per 15 minuti.

    2. PASSO 2 DI 7

      Dividete l’impasto in otto parti, formate delle palline e lasciatele riposare per circa 30 minuti mentre vi dedicate al ripieno.

    3. PASSO 3 DI 7

      Pulite e tagliate finemente il porro, inclusa la parte verde. Cuocetelo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti, aggiungete un bicchiere d’acqua e proseguite la cottura. Trascorsi altri 5 minuti, aggiungete un altro bicchiere d’acqua, una noce di burro e la ricotta. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

    4. PASSO 4 DI 7

      Oliate sia il piano di lavoro che le palline. Iniziate stendendo ogni pallina con il mattarello, poi continuate con le mani fino a ottenere una sfoglia sottilissima e quasi trasparente.

    5. PASSO 5 DI 7

      Distribuite una piccola quantità di ripieno in modo uniforme sulla sfoglia e arrotolatela su se stessa, partendo dal lato più lungo. Disponete l’impasto arrotolato su una teglia oliata, creando una spirale che parte dal centro verso l’esterno. Ripetete il procedimento fino a esaurire sia l’impasto che il ripieno.

    6. PASSO 6 DI 7

      Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

    7. PASSO 7 DI 7

      Per un risultato più morbido e saporito, spennellate il byrek appena sfornato con una miscela di burro, acqua e sale.

    Suggerimenti

    • Teglia da 28 cm

    • Mattarello

    Informazioni generali

    Note di conservazione

    Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.

    Altre informazioni

    Ricetta tradizionale con varianti regionali.

    Origine

    Albania

    Analisi

    Macronutrienti (100 gr)

    Attenzione
    I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Energia (kcal)183,21
    Carboidrati (g)34,92
    di cui Zuccheri (g)1,95
    Grassi (g)2,4
    di cui Saturi (g)1,33
    Proteine (g)7,05
    Fibre (g)1,31
    Sale (g)0,39
    • Proteine
      7,05g·15%
    • Carboidrati
      34,92g·76%
    • Grassi
      2,4g·5%
    • Fibre
      1,31g·3%
    Attenzione
    I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Stili di vita
    Intolleranze e allergie