Mezzelune di zucca con fonduta di gorgonzola e granella di mandorle

Name: Mezzelune di zucca con fonduta di gorgonzola e granella di mandorle
Prep time: 60 min
Cook time: 33 min
Total time: 93 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 unità Uova; 150 g Zucca delica pulita e cotta; 100 g Ricotta senza lattosio; 25 g Parmigiano Reggiano; q.b. Noce moscata; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Gorgonzola; q.b. Latte; q.b. Granella di mandorle tostate

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Categoria: Primi piatti

Un delizioso primo piatto autunnale a base di zucca, perfetto per molte occasioni. Le mezzelune sono farcite con un ripieno cremoso e servite con una fonduta di gorgonzola e granella di mandorle tostate.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 33 minCottura: 33 min

Tempo di preparazione: 60 minPreparazione: 60 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina 00200g
Uova2unità
Zucca delica pulita e cotta150g
Ricotta senza lattosio100g
Parmigiano reggiano25g
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Gorgonzolaq.b.
Latteq.b.
Granella di mandorle tostateq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Pulire la zucca eliminando semi e buccia, tagliarla a cubetti e cuocerla in forno a 200°C per 30 minuti.
PASSO 2 DI 7
Preparare la pasta amalgamando gradualmente le uova sbattute nella fontana di farina, impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e lasciarlo riposare coperto da pellicola per almeno 30 minuti.
PASSO 3 DI 7
Schiacciare la zucca cotta e raffreddata con una forchetta e mescolarla con ricotta, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
PASSO 4 DI 7
Stendere la pasta molto sottile su una spianatoia con l'aiuto di un mattarello, ricavare dei cerchi con un coppapasta, disporre al centro un po' di ripieno e chiudere sigillando bene i bordi.
PASSO 5 DI 7
Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per 3 minuti da quando salgono a galla.
PASSO 6 DI 7
Sciogliere il gorgonzola con qualche cucchiaio di latte in un pentolino a fuoco bassissimo.
PASSO 7 DI 7
Impiattare le mezzelune aggiungendo la fonduta di gorgonzola e la granella di mandorle tostate.

Suggerimenti

Mattarello
Coppapasta

Informazioni generali

Altre informazioni

Questa ricetta è ideale per celebrare la stagione autunnale e sfruttare al meglio la zucca.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	173,81
Carboidrati (g)	22,51
di cui Zuccheri (g)	1,58
Grassi (g)	5,46
di cui Saturi (g)	2,67
Proteine (g)	9,71
Fibre (g)	0,76
Sale (g)	0,07

Proteine
9,71g·25%
Carboidrati
22,51g·59%
Grassi
5,46g·14%
Fibre
0,76g·2%