Polpette veg con cous cous

Name: Polpette veg con cous cous
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g fagioli borlotti cotti; 50 g cous cous; 0.5 unità carota; 0.5 unità zucchino; 1 unità spicchio d'aglio; q.b. Pan grattato; q.b. Paprika; q.b. Aglio in polvere; 30 g acquafaba fagioli; 60 g olio semi (o evo); q.b. Sale; 0.5 cucchiaino limone; 0.5 cucchiaino aceto; 10 unità foglie basilico

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Categoria: Secondi piatti

Deliziose polpette vegane a base di cous cous e verdure, servite con una maionese vegana al basilico.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Fagioli borlotti cotti150g
Cous cous50g
Carota0.5unità
Zucchino0.5unità
Spicchio d'aglio1unità
Pan grattatoq.b.
Paprikaq.b.
Aglio in polvereq.b.
Acquafaba fagioli30g
Olio semi (o evo)60g
Saleq.b.
Limone0.5cucchiaino
Aceto0.5cucchiaino
Foglie basilico10unità

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 10
Iniziamo lasciando il cous cous a riposo (coperto) con acqua calda.
PASSO 2 DI 10
Nel frattempo tagliamo carota e zucchina in quadretti molto piccoli.
PASSO 3 DI 10
Li facciamo poi rosolare in padella con olio evo e aglio.
PASSO 4 DI 10
Scoliamo i fagioli, tenendo da parte l'acqua e poi li schiacciamo con una forchetta.
PASSO 5 DI 10
Li versiamo nel cous cous precedentemente sgranato e salato.
PASSO 6 DI 10
Aggiungiamo anche le verdure, le spezie a piacere e creiamo le polpette (non troppo grandi).
PASSO 7 DI 10
Le passiamo nel pan grattato e poi le rosoliamo in padella con olio evo fino a completa doratura.
PASSO 8 DI 10
Prepariamo la maionese vegana mettendo in un mixer l'acqua dei fagioli, aceto, limone, sale e basilico.
PASSO 9 DI 10
Frulliamo versamento contemporaneamente l'olio evo (a filo).
PASSO 10 DI 10
Impiattiamo mettendo un po' di salsa sopra le polpette e una foglia di basilico.

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico

Altre informazioni

Ideali come secondo piatto o antipasto. Si possono gustare anche fredde!

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	93,85
Carboidrati (g)	7,87
di cui Zuccheri (g)	4,42
Grassi (g)	4,67
di cui Saturi (g)	0,63
Proteine (g)	3,05
Fibre (g)	5,08
Sale (g)	0,01

Proteine
3,05g·15%
Carboidrati
7,87g·38%
Grassi
4,67g·23%
Fibre
5,08g·25%