Cupcakes natalizi preparati con una base di semplici muffin al cacao all'acqua e un frosting a base di yogurt greco e cocco rapè, decorati con fragoline. Ricetta pensata per una versione senza lattosio e leggera.
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con 12 pirottini.
In una ciotola unire farina, cacao amaro, zucchero, lievito e sale e mescolare bene.
A parte unire acqua, olio di semi e estratto di vaniglia; versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Riempire i pirottini per circa 3/4 con l'impasto e cuocere in forno per circa 16-20 minuti (fare la prova dello stecchino).
Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.
Preparare il frosting: mescolare lo yogurt greco con il cocco rapè e il dolcificante scelto fino a ottenere una crema densa e omogenea. Se necessario far riposare in frigorifero 10-15 minuti per rassodare.
Una volta raffreddati i muffin, distribuire il frosting sopra ciascuno con una spatola o una sac à poche.
Decorare con una fragolina su ogni cupcake e spolverare con cocco rapè.
Servire con amici e parenti; conservare in frigorifero in un contenitore ermetico e tirare fuori 15-20 minuti prima di consumare.
Stampo per muffin
Pirottini per muffin
Ciotole per mescolare
Griglia per raffreddare
Spatola o sac à poche
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico; togliere dal frigo 15-20 minuti prima di servire.
Ricetta indicata anche per versioni senza lattosio; l'autrice originale propone la base come "semplicissimi muffin al cacao all'acqua" e il frosting con yogurt greco e cocco rapè.
Stati Uniti d'America
| Energia (kcal) | 250,63 |
| Carboidrati (g) | 44,14 |
| di cui Zuccheri (g) | 22,84 |
| Grassi (g) | 6,05 |
| di cui Saturi (g) | 3,96 |
| Proteine (g) | 5,9 |
| Fibre (g) | 1,34 |
| Sale (g) | 0,18 |
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