Una ricetta 100% vegan ricca di sapore! I peperoni vengono farciti con cous cous, verdure, tofu affumicato e salsa tahini, per un piatto unico gustoso e sano.
Schiacciare con la forchetta metà del tofu affumicato e tagliare l'altra metà a cubetti.
Tritare finemente il porro.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere il porro e far rosolare.
Aggiungere poi le verdure miste (io ho usato carote, piselli, funghi, peperoni, mais) e il cous cous e far rosolare il tutto per 3 minuti.
Aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e il tofu affumicato schiacciato.
Togliere dal fuoco, aggiungere l'acqua e lasciar gonfiare per 5 minuti.
Insaporire con salsa di soia, brodo vegetale, sale, pepe.
Incorporare i cubetti di tofu e la salsa tahini e mescolare. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere altro brodo vegetale.
In una pirofila, miscelare la passata di pomodoro rimasta con sale, pepe ed origano.
Tagliare la calotta superiore dei peperoni, svuotarli e riempirli con il composto di cous cous, premendo bene. Chiudere i peperoni con il loro "coperchio" e disporli nella pirofila.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
In frigorifero
Se non amate il tofu potete ometterlo, ma vi consiglio di provarlo!
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 133,22 |
| Carboidrati (g) | 15,96 |
| di cui Zuccheri (g) | 13,16 |
| Grassi (g) | 3,44 |
| di cui Saturi (g) | 1,22 |
| Proteine (g) | 6,3 |
| Fibre (g) | 8,55 |
| Sale (g) | 2,07 |
