Pasta con la zucca

Name: Pasta con la zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Farfalle; 600 g Zucca; 60 g Pancetta affumicata; 1 unità Rosmarino; 150 g Brodo vegetale; 50 g Olio extravergine d'oliva; 40 g Ricotta vaccina; 30 g Scalogno; q.b. Sale fino; q.b. Pepe nero

@tenuta-ragabo

Categoria: Primi piatti

Un primo piatto gustoso e cremoso a base di zucca e pancetta affumicata, ideale per l'autunno e l'inverno.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farfalle320g
Zucca600g
Pancetta affumicata60g
Rosmarino1unità
Brodo vegetale150g
Olio extravergine d'oliva50g
Ricotta vaccina40g
Scalogno30g
Sale finoq.b.
Pepe neroq.b.

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Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Tagliate la zucca in grosse parti, togliete i semi e i filamenti, poi affettatela e private della buccia.
PASSO 2 DI 8
Tagliate la zucca a cubetti di circa 1 cm e la pancetta a piccole striscioline.
PASSO 3 DI 8
Mettete a bollire una pentola di acqua salata. Tritate lo scalogno e in una padella scaldare l'olio aggiungendo lo scalogno tritato.
PASSO 4 DI 8
Quando lo scalogno è appassito, aggiungete la pancetta e fatela rosolare.
PASSO 5 DI 8
Aggiungete la zucca e regolate di pepe e sale, poi coprite con brodo vegetale e cuocete per 15-20 minuti.
PASSO 6 DI 8
Cuocete la pasta nell'acqua bollente. Separare una parte di zucca e frullatela con la ricotta fino ad ottenere una crema.
PASSO 7 DI 8
Mescolate la pasta scolata nella padella con il condimento e aggiungete la crema di zucca.
PASSO 8 DI 8
Impattate e servite.

Informazioni generali

Note di conservazione

Potete conservare la pasta con la zucca chiusa in un contenitore ermetico in frigorifero, per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Altre informazioni

Se volete, potete sostituire il rosmarino con del prezzemolo, la pancetta con dello speck e aggiungere del Parmigiano o Pecorino grattugiato!

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	167,46
Carboidrati (g)	22,43
di cui Zuccheri (g)	5,25
Grassi (g)	6,56
di cui Saturi (g)	1,45
Proteine (g)	5,07
Fibre (g)	1,96
Sale (g)	0,1

Proteine
5,07g·14%
Carboidrati
22,43g·62%
Grassi
6,56g·18%
Fibre
1,96g·5%