La cassata al forno è un dolce tipico siciliano: un guscio di morbida Pasta Frolla ripieno di golosa Crema di ricotta e gocce di Cioccolato. Viene preparata in uno stampo rotondo a svasare ed è interamente ricoperta di Zucchero a velo con strisce diagonali di Cannella in polvere.
La sera precedente, mettere a scolare la ricotta in uno scolapasta rivestito con strofinacci di cotone per eliminare il siero.
Preparare la pasta frolla siciliana, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla in frigo.
Il giorno successivo, setacciare la ricotta, pesarla e aggiungere lo zucchero (circa metà del peso della ricotta). Mescolare e aggiungere le gocce di cioccolato.
Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e foderare uno stampo imburrato e infarinato, eliminando la frolla in eccesso.
Aggiungere sul fondo dei biscotti sbriciolati o pezzetti di pan di Spagna, quindi versare la crema di ricotta e livellarla.
Coprire con un altro strato di pasta frolla, sigillare i bordi e fare dei piccoli tagli sulla superficie.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C sul primo ripiano dal basso per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la cassata prima di toglierla dallo stampo e decorare con zucchero a velo e cannella.
Lasciare riposare la cassata per una notte intera prima di servirla.
Stampo rotondo a svasare
Mattarello
Scolapasta
Strofinacci di cotone
Conservare in frigorifero e tirare fuori 10 minuti prima di servire.
Ricetta tradizionale siciliana con radici nel periodo della dominazione araba.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 293,37 |
| Carboidrati (g) | 43,31 |
| di cui Zuccheri (g) | 27,17 |
| Grassi (g) | 11,25 |
| di cui Saturi (g) | 5,9 |
| Proteine (g) | 7 |
| Fibre (g) | 0,89 |
| Sale (g) | 1,37 |
