Salsa Chateaubriand

Name: Salsa Chateaubriand
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 15 Cl Salsa Demi-glace; 15 Cl Vino Bianco Secco; 1 Cucchiaio Scalogno Tritato; 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato; 100 G Burro A Temperatura Ambiente; q.b. Succo Di Limone; 1 Pizzico Pepe Di Caienna

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Categoria: Salse

La salsa Chateaubriand è una salsa ricca e saporita, ideale per accompagnare carni arrosto o bollite. Originaria della Francia, questa salsa è realizzata con una base di salsa Demi-glace arricchita con vino bianco secco, scalogno, dragoncello, burro, succo di limone e pepe di caienna. Il risultato è un condimento dal gusto intenso e dal delicato equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 15 minCottura: 15 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Francia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Salsa demi-glace15Cl
Vino bianco secco15Cl
Scalogno tritato1Cucchiaio
Dragoncello tritato1Cucchiaio
Burro a temperatura ambiente100G
Succo di limoneq.b.
Pepe di caienna1Pizzico

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 4
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3
PASSO 2 DI 4
Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela
PASSO 3 DI 4
Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido
PASSO 4 DI 4
Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia

Suggerimenti

Padella

Informazioni generali

Origine

Francia

Analisi

Attenzione

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

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Energia (kcal)	213,3
Carboidrati (g)	2,07
di cui Zuccheri (g)	0,66
Grassi (g)	19,76
di cui Saturi (g)	11,43
Proteine (g)	0,99
Fibre (g)	0,44

Proteine
0,99g·4%
Carboidrati
2,07g·9%
Grassi
19,76g·85%
Fibre
0,44g·2%