Una vellutata di zucca autunnale, arricchita dalla sapidità elegante del Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese 24 mesi. Servita con semi misti croccanti, scaglie di Parmigiano e basilico fresco per un tocco gourmet che trasforma una semplice crema in un piatto da vero ristorante.
Tagliare la cipolla e farla appassire in olio extravergine in una casseruola capiente.
Aggiungere la zucca e le patate a cubetti, mescolare e lasciar insaporire per 2 minuti.
Coprire con brodo vegetale caldo, salare e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno tenere.
Frullare tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere il Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese grattugiato e mantecare bene.
Regolare di sale e pepe, servire calda in ciotole.
Completare ogni porzione con semi misti (zucca, girasole, sesamo nero), scaglie di Parmigiano e foglie di basilico fresco.
In frigorifero, ben chiusa, per massimo 2 giorni. Riscaldare dolcemente aggiungendo poca acqua o brodo se serve.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 49,32 |
| Carboidrati (g) | 3,65 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,49 |
| Grassi (g) | 2,29 |
| di cui Saturi (g) | 0,89 |
| Proteine (g) | 2,81 |
| Fibre (g) | 1,9 |
| Sale (g) | 0,23 |
