Gnocchetti di patate al pesto rosso artigianale, melagrana e parmigiano reggiano 60 mesi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Prepara il pesto rosso artigianale: Metti nel mixer i pomodori secchi, i pinoli, il Parmigiano grattugiato, le foglie di basilico e (se desideri) l’aglio.

2. PASSO 2 DI 10

   Frulla a impulsi, aggiungendo a filo l’olio extravergine fino a ottenere una crema rustica ma omogenea.

3. PASSO 3 DI 10

   Regola di pepe nero (e sale solo se serve: i pomodori secchi sono spesso già sapidi).

4. PASSO 4 DI 10

   Cuoci i gnocchetti: Porta a ebollizione abbondante acqua salata.

5. PASSO 5 DI 10

   Versa i gnocchetti e cuoci finché salgono a galla (circa 2-3 minuti). Scola velocemente, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

6. PASSO 6 DI 10

   Trasferisci i gnocchetti scolati in una padella ampia.

7. PASSO 7 DI 10

   Aggiungi il pesto rosso preparato, metà del Parmigiano 60 mesi e un mestolino di acqua di cottura calda.

8. PASSO 8 DI 10

   Salta e manteca per qualche minuto a fuoco dolce, in modo che si formi una crema densa e avvolgente.

9. PASSO 9 DI 10

   Disponi gli gnocchetti nei piatti, cospargi con chicchi di melagrana, prezzemolo fresco tritato e abbondanti scaglie di Parmigiano 60 mesi.

10. PASSO 10 DI 10

    Completa con un filo d’olio extravergine a crudo e una macinata di pepe nero.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)