Un dessert gourmet in cui la dolcezza delle pere incontra la cremosità avvolgente del Soffice di Capra, il profumo dei fiori edibili e il tocco aromatico del miele di lavanda. Un viaggio tra consistenze, colori e profumi.
In un mixer, lavora il Soffice di Capra con la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema morbida e vellutata (puoi montare leggermente la panna prima per una mousse più ariosa). Metti in frigo.
Sbuccia le pere, tagliale a fettine sottili e irrorale con poco succo di limone. In una padella antiaderente, sciogli il burro e arrostisci le fette di pera 3-4 minuti per lato, finché risultano dorate ma ancora compatte. A fine cottura, aggiungi 2 cucchiai di miele di lavanda e fai glassare le pere per 1 minuto.
Disponi la mousse di Soffice di Capra al centro del piatto, adagia sopra le fettine di pera arrostita a raggiera. Decora con fiori edibili e foglie fresche. Irrora con il restante miele di lavanda a filo, e guarnisci con crema balsamica ai fichi.
Per stupire:
Da assemblare al momento. Le pere arrostite e la mousse si possono conservare separatamente in frigo per 1 giorno.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 111,6 |
| Carboidrati (g) | 15,76 |
| di cui Zuccheri (g) | 15,71 |
| Grassi (g) | 5,26 |
| di cui Saturi (g) | 3,05 |
| Proteine (g) | 0,54 |
| Fibre (g) | 1,47 |
