Un primo piatto che celebra la primavera: il risotto accoglie la delicatezza dei cavoletti di Bruxelles saltati e la sapidità inconfondibile del Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi, che dona una mantecatura setosa e avvolgente. Il risultato è un piatto raffinato, profumato e perfetto per sorprendere con semplicità e ingredienti di qualità.
Pulire i cavoletti di Bruxelles, tagliarli a metà e saltarli in padella con un filo d’olio per 5 minuti, finché sono dorati e croccanti. Tenere da parte.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con olio extravergine e metà burro.
Unire il riso e tostarlo per 1-2 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando spesso.
Dopo 7 minuti, aggiungere i cavoletti di Bruxelles saltati e continuare la cottura aggiungendo altro brodo.
Regolare di sale e pepe e portare a cottura (totale 16-18 minuti).
Spegnere il fuoco, mantecare con il restante burro e il Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi grattugiato.
Servire subito, decorando con una spolverata extra di Parmigiano e pepe nero a piacere.
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Riscaldare con un goccio di brodo per restituire cremosità.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 64,58 |
| Carboidrati (g) | 5,16 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,72 |
| Grassi (g) | 3,67 |
| di cui Saturi (g) | 1,59 |
| Proteine (g) | 2,13 |
| Fibre (g) | 0,81 |
| Sale (g) | 0,26 |
