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Panbrioche senza glutine e senza lattosio

Panbrioche senza glutine e senza lattosio

@viaggiando-mangiando
Categoria: Lievitati

Un delizioso panbrioche senza glutine e senza lattosio, perfetto per chi ha intolleranze alimentari. Preparato con farina di avena, riso e fecola, è soffice e gustoso.

Difficoltà: Media
Tempo di cottura: 40 minCottura: 40 min
Tempo di preparazione: 60 minPreparazione: 60 min
Paese: Italia
viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Farina di avena senza glutine200g
  • Farina di riso100g
  • Fecola di patate50g
  • Lievito madre fresco senza glutine, rinfrescato e attivo150g
  • Uova intere2unità
  • Zucchero80g
  • Burro senza lattosio morbido80g
  • Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua)120ml
  • Sale1unità

Preparazione

  1. PASSO 1 DI 8

    Setaccia le farine (avena, riso e fecola) in una ciotola capiente e mescola con il sale.

  2. PASSO 2 DI 8

    In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la panna e mescola bene.

  3. PASSO 3 DI 8

    Aggiungi il lievito madre al composto liquido e mescola fino a scioglierlo completamente. Versa gradualmente i liquidi negli ingredienti secchi, mescolando con una spatola o una planetaria.

  4. PASSO 4 DI 8

    Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

  5. PASSO 5 DI 8

    Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido (circa 26-28°C) fino al raddoppio del volume, per circa 4-6 ore.

  6. PASSO 6 DI 8

    Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata con farina di riso e forma un filone.

  7. PASSO 7 DI 8

    Disponi il pan brioche in uno stampo da plumcake 25x10 rivestito di carta forno. Copri e lascia lievitare per 15 minuti.

  8. PASSO 8 DI 8

    Preriscalda il forno a 180°C (statico). Cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

Suggerimenti

  • Planetaria

  • Stampo da plumcake

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Altre informazioni

Potete utilizzare un mix di farine senza glutine e senza lattosio già pronte.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione
I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
Stili di vita
Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione
I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
Energia (kcal)248,43
Carboidrati (g)36,91
di cui Zuccheri (g)8,04
Grassi (g)9,15
di cui Saturi (g)4,48
Proteine (g)6,15
Fibre (g)1,5
Sale (g)5,32
  • Proteine
    6,15g·11%
  • Carboidrati
    36,91g·69%
  • Grassi
    9,15g·17%
  • Fibre
    1,5g·3%

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