Panbrioche senza glutine e senza lattosio

Name: Panbrioche senza glutine e senza lattosio
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Farina di avena senza glutine; 100 g Farina di riso; 50 g Fecola di patate; 150 g Lievito madre fresco senza glutine, rinfrescato e attivo; 2 unità Uova intere; 80 g Zucchero; 80 g Burro senza lattosio morbido; 120 mL Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua); 1 unità Sale

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Categoria: Lievitati

Un delizioso panbrioche senza glutine e senza lattosio, perfetto per chi ha intolleranze alimentari. Preparato con farina di avena, riso e fecola, è soffice e gustoso.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 40 minCottura: 40 min

Tempo di preparazione: 60 minPreparazione: 60 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farina di avena senza glutine200g
Farina di riso100g
Fecola di patate50g
Lievito madre fresco senza glutine, rinfrescato e attivo150g
Uova intere2unità
Zucchero80g
Burro senza lattosio morbido80g
Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua)120mL
Sale1unità

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Setaccia le farine (avena, riso e fecola) in una ciotola capiente e mescola con il sale.
PASSO 2 DI 8
In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la panna e mescola bene.
PASSO 3 DI 8
Aggiungi il lievito madre al composto liquido e mescola fino a scioglierlo completamente. Versa gradualmente i liquidi negli ingredienti secchi, mescolando con una spatola o una planetaria.
PASSO 4 DI 8
Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
PASSO 5 DI 8
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido (circa 26-28°C) fino al raddoppio del volume, per circa 4-6 ore.
PASSO 6 DI 8
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata con farina di riso e forma un filone.
PASSO 7 DI 8
Disponi il pan brioche in uno stampo da plumcake 25x10 rivestito di carta forno. Copri e lascia lievitare per 15 minuti.
PASSO 8 DI 8
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

Suggerimenti

Planetaria
Stampo da plumcake

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Altre informazioni

Potete utilizzare un mix di farine senza glutine e senza lattosio già pronte.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	248,43
Carboidrati (g)	36,91
di cui Zuccheri (g)	8,04
Grassi (g)	9,15
di cui Saturi (g)	4,48
Proteine (g)	6,15
Fibre (g)	1,5
Sale (g)	5,32

Proteine
6,15g·11%
Carboidrati
36,91g·69%
Grassi
9,15g·17%
Fibre
1,5g·3%