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Risotto al formaggio sous vide con tuorlo marinato

Risotto al formaggio sous vide con tuorlo marinato

@viaggiando-mangiando

Un delizioso risotto cremoso arricchito con formaggio e tuorlo marinato. Un piatto ricco e saporito perfetto per una cena speciale.

Difficoltà: Media
Tempo di cottura: 45 minCottura: 45 min
Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Riso arborio270g
  • Brodo di pollo1.8l
  • Formaggio grattugiato150g
  • Tuorli d'uovo2unità
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.
  • Zucchero200g

Preparazione

Descrizione

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    Paese: Italia
    viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando
    1. PASSO 1 DI 8

      Marinare 2 tuorli in ciascuno 100 gr sale e 100 gr zucchero. Per 3 ore.

    2. PASSO 2 DI 8

      Tostare il riso qualche minuto in padella, aggiungere il vino e sfumare 1 minuto.

    3. PASSO 3 DI 8

      Regolare di sale e pepe.

    4. PASSO 4 DI 8

      Aggiungere il brodo.

    5. PASSO 5 DI 8

      Mettere il composto sittovuoto e cuocere a 85°C per 40 minuti.

    6. PASSO 6 DI 8

      Rimettere in padella e cuocere a fiamma alta 1 minuto.

    7. PASSO 7 DI 8

      Spegnere e mantecare con formaggio.

    8. PASSO 8 DI 8

      Servire ogni piatto con tuorlo marinato sopra, dopo averlo sciacquato in acqua.

    Suggerimenti

    • Casseruola

    Informazioni generali

    Note di conservazione

    Frigorifero

    Altre informazioni

    Il risotto al formaggio con tuorlo marinato si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Per servire al meglio il risotto, accompagnalo con un vino bianco frizzante o un'insalata verde fresca.

    Origine

    Italia, Lombardia

    Analisi

    Macronutrienti (100 gr)

    Attenzione
    I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Categoria: Primi piatti
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    Stili di vita
    Intolleranze e allergie
    Energia (kcal)92,61
    Carboidrati (g)10,8
    di cui Zuccheri (g)8,42
    Grassi (g)4,22
    di cui Saturi (g)1,82
    Proteine (g)3,53
    Fibre (g)0,03
    Sale (g)0,53
    • Proteine
      3,53g·19%
    • Carboidrati
      10,8g·58%
    • Grassi
      4,22g·23%
    • Fibre
      0,03g·0%