Turle

Name: Turle
Prep time: 34 min
Cook time: 6 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Patate; 200 g Toma; 3 unità Pecorino; 2 unità Tuorli; q.b. Sciroppo naturale alla menta o menta; q.b. PER LA PASTA; 300 g Farina; 1 unità Uovo; 150 mL Acqua; q.b. PER CONDIRE; 50 g Burro; q.b. Sale; q.b. Pecorino; q.b. Pepe; q.b. Sciroppo naturale alla menta o menta

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Categoria: Primi piatti

Turle, una specialità della cucina bianca ligure. Per il ripieno: bollire le patate e quando ancora calde schiacciarle aggiungendo la toma tagliata. Aggiungere il pecorino, il parmigiano, lo sciroppo di menta o la menta. Regolare di sale e pepe.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 6 minCottura: 6 min

Tempo di preparazione: 34 minPreparazione: 34 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Patate450g
Toma200g
Pecorino3unità
Tuorli2unità
Sciroppo naturale alla menta o mentaq.b.
Per la pasta
Farina300g
Uovo1unità
Acqua150mL
Per condire
Burro50g
Saleq.b.
Pecorinoq.b.
Pepeq.b.
Sciroppo naturale alla menta o mentaq.b.

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Per il ripieno: bollire le patate e quando ancora calde schiacciarle aggiungendo la toma tagliata. Aggiungere il pecorino, il parmigiano, lo sciroppo di menta o la menta. Regolare di sale e pepe.
PASSO 2 DI 8
Per la pasta: fare un vulcano con la farina al centro un buco, dove aprire l'uovo. Iniziare ad impastare con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua.
PASSO 3 DI 8
Fare riposare coperto per 30 minuti. Stendere creando una sfoglia sottile.
PASSO 4 DI 8
Creare dei cerchi da 6/8 cm e farcire per metà con un cucchiaio di ripieno.
PASSO 5 DI 8
Chiudere a mezza luna e sigillare con la forchetta.
PASSO 6 DI 8
Cuocere in acqua salata quando bolle per 6 minuti.
PASSO 7 DI 8
Sciogliere il burro in padella e passare con delicatezza le turle.
PASSO 8 DI 8
Servire con abbondante pecorino, sciroppo di menta o menta e pepe.

Informazioni generali

Altre informazioni

La ricetta originale prevede il parmigiano e foglie di menta, io ho optato per il pecorino per bilanciare lo sciroppo naturale di menta.

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	209,25
Carboidrati (g)	16,96
di cui Zuccheri (g)	0,45
Grassi (g)	11,85
di cui Saturi (g)	5,68
Proteine (g)	9,39
Fibre (g)	0,79
Sale (g)	0,32

Proteine
9,39g·24%
Carboidrati
16,96g·43%
Grassi
11,85g·30%
Fibre
0,79g·2%