シンデレラには、かぼちゃを馬車に変える妖精のゴッドマザーがいました。実は秘密を明かすと、私は魔法の杖を見つけて持ってきたのです。そうして、ビビディ・バビディ・ブー、私のかぼちゃはたくさんの小さなブリオッシュに変わりました。 冗談はさておき、秋の女王であるかぼちゃは、発酵菓子にぴったりです。ほどよい水分、色、風味を与えてくれます。この小さなかぼちゃ形のブリオッシュはぜひ試してほしい一品で、思わず飛び込みたくなるほどの、他にないふわふわ感があります。雲のような食感に仕上げるための、もうひとつの秘密も教えます。
まずウォータールーを作ります。鍋に小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。
火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。生地のような状態になります。火を止めて冷まします。
ボウルに小麦粉、砂糖、香りづけを入れ、スプーンで混ぜます。
ウォータールー、かぼちゃのピューレ（蒸すかゆでたかぼちゃをつぶしたもの）、30mlのぬるま湯で溶いたイーストを加えます。
まとまるまでこねます。サラダ油を加え、すべて吸収されるまでこねます。生地はやわらかいですが、べたつきません。
ボウルをラップと布巾で覆い、少なくとも2時間発酵させます。
2倍になったら、生地を12等分し、ひもを使ってそれぞれをかぼちゃの形にします。
かぼちゃらしく見せるために、シナモンスティックを少し使ってへたに見立てます。
かぼちゃの形にしたものをクッキングシートを敷いた天板に並べ、覆ったままさらに30分発酵させます。
卵黄を塗り、180度で約25分焼きます。
ひも、クッキングシート、天板
室温で2〜3日以上保存しないでください
Italia
| エネルギー (kcal) | 212.48 |
| 炭水化物 (g) | 44.16 |
| うち糖質（g） | 7.85 |
| 脂肪 (g) | 1.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.32 |
| タンパク質 (g) | 7.8 |
| 食物繊維 (g) | 1.88 |
| セール | 0.18 |
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