ナスを洗って半分に切る。
スプーンまたはナイフで、縁を約5mm残して中身をくり抜く。
半分に切ったナスに塩をふり、くり抜いた面を下にして皿に置き、水分を出す。
ミニトマトを4等分に切る。
フライパンに油を入れ、半分に切ったニンニクを炒める。
ミニトマトを加え、塩、オレガノ、砂糖小さじ1/2を加える。
数分煮たら、ナスの果肉を小さく切って加える。
塩で味を調え、果肉が柔らかくなるまで煮てから、ニンニクを取り除く。
豆腐を開封し、水気を切ってよく拭く。
オーブンを180℃に予熱する。
豆腐をフライパンで崩し、数分なじませてから火を止める。
グリッシーニをフードプロセッサーにかけてパン粉状にする。
ボウルに具を移し、砕いたグリッシーニを大さじ3加えてよく混ぜる。
天板にオーブンシートを敷き、ナスをくり抜いた面を上にして置き、具を詰める。
残りの砕いたグリッシーニを上に散らし、油を回しかけ、中央の段で約30分焼く。
ナスが柔らかくなればできあがり。
フライパン
オーブン
ナイフ
スプーン
ブレンダーまたはミキサー
オーブンシート
冷蔵保存し、2日以内に食べる。提供前に温める。
ビーガン、グルテンフリー、乳糖不使用のレシピ。セリアック病の人にも適したレシピにするため、グルテンフリーのグリッシーニを使ってください。
Italia
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| エネルギー（キロカロリー） | 100.6 |
| 炭水化物（グラム） | 12 |
| うち糖類（グラム） | 2.29 |
| 脂質（グラム） | 3.01 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.3 |
| たんぱく質（グラム） | 4.44 |
| 食物繊維（グラム） | 5.64 |
| 食塩（グラム） | 0.13 |
