ボウルにグルテンフリーミックス粉を入れ、イーストをほぐし入れ、水、油、塩を加える。
フック付きの電動ミキサーで少なくとも7〜8分こねる。
へらで生地を中央に寄せ、ラップをかける。温かい場所（電源を切ったオーブンにお湯を入れた容器を置く、または解凍モードのオーブン）で1時間半発酵させる。
焼くために使う天板または型にオーブンシートを敷く。
生地を天板にあけ、手を濡らすが滴らない程度にして形を整える。生地がくっつかないように、中心は少し低く、縁は少し高めにする。
表面に油を塗り、さらに40分発酵させる。
20分後にオーブンを静熱モードで240℃に予熱する。
ピザにトマトをのせて約20〜25分焼く。焼き時間はオーブンによる。
必要なら乳糖不使用モッツァレッラを加え、溶けるまで焼く。
フック付き電動ミキサー
ヘラ
ラップ
オーブンシート
冷蔵保存し、1〜2日以内に食べる。発酵前の生地は冷凍できます。
好みに応じて、全粒粉なしの通常のパン用ミックスだけを使うこともできます。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 238.59 |
| 炭水化物 (g) | 50.76 |
| うち糖質（g） | 1.85 |
| 脂肪 (g) | 0.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.13 |
| タンパク質 (g) | 8.08 |
| 食物繊維 (g) | 4.64 |
| セール | 3.59 |
