グルテンフリー・ラクトースフリーのピザ 高くてカリカリのコルニチョーネ

ボウルにグルテンフリーミックスを入れ、イーストを砕き、水、オリーブオイル、塩を加える。

フック付きの電動ミキサーで7〜8分以上混ぜる。

ヘラで生地を中央に寄せ、ラップをかける。暖かい場所（電源を切ったオーブンに温かい水の入った容器を入れるか、解凍モードのオーブン）で1時間半発酵させる。

焼くための天板またはトレイにオーブンペーパーを敷く。

生地を天板にひっくり返し、濡れているが滴らない手で形を整え、生地がくっつかないようにする。中央は低めに、縁は少し高めにする。

表面にオイルを塗り、さらに40分発酵させる。

20分後にオーブンを240℃の静止モードで予熱する。

ピザにトマトをのせ、約20〜25分焼く。焼き時間はオーブンによる。

お好みでラクトースフリーのモッツァレラを加え、溶けるまで焼く。