魚のフュメ

準備

1. 6 中 1 ステップ

   すべての材料（こしょうを除く）を鍋に入れ、強火にかけて勢いよく沸騰させる

2. 6 中 2 ステップ

   丁寧にアクを取り、火を弱めて20分ほど静かに煮る；こしょうの粒を加え、さらに20分ほど弱めの火で煮る

3. 6 中 3 ステップ

   細かいこし器でこして、フュメを密閉できるガラス容器に受ける

4. 6 中 4 ステップ

   室温まで冷まし、使うまで冷蔵庫に入れておく

5. 6 中 5 ステップ

   この簡略化した魚のフュメは、魚に添えるソースの準備にとても役立ち、煮込み魚の煮汁としても使える

6. 6 中 6 ステップ

   好みに応じて、タイムや月桂樹の葉など他の香草を加えてもよい

おすすめ

• 大きな鍋

• 細かいこし器

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)