
ジェノヴァ風ペストは、鮮やかな緑色で、みずみずしい香りとしっかりした味わいを持つ、とても緑濃いソースです。フレッシュバジルのおかげで、香り高く豊かな風味の味付けとなり、パスタと完璧に合います。
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バジルをきれいにし、にんにく、松の実、オイル、塩と一緒にすり鉢でつぶしてソース状にする
最後にパルミジャーノを加える
大理石の小さなすり鉢
木のすりこぎ
ジェノヴァ風ペストは、表面をオリーブオイルの薄い層で覆えば、冷蔵庫で3〜4日保存できます。
ジェノヴァ風ペストはイタリアのリグーリア州に伝わる代表的なソースで、伝統的にトロフィエのパスタの味付けに使われます。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 172.8 |
| 炭水化物 (g) | 3.88 |
| うち糖質(g) | 3.87 |
| 脂肪 (g) | 11.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.96 |
| タンパク質 (g) | 12.57 |
| 食物繊維 (g) | 3.65 |
| セール | 0.43 |