干しきのこのラグーは、イタリア料理でおなじみの風味豊かで使い勝手のよい付け合わせです。干しポルチーニを戻して、松の実、玉ねぎ、にんにく、トマトピューレとともにじっくり煮込み、豊かな味わいのソースに仕上げます。生のパセリと赤ワインが、料理に爽やかさと深みを添えます。このおいしいソースは、パスタ、米料理、肉料理によく合い、独特の味わいを加えます。
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干しきのこを戻し、テラコッタ鍋でにんにくと玉ねぎのソフリットを作ります。
玉ねぎがきつね色になったら、食べやすい大きさに切ったきのこと、こしておいた戻し汁を少し加えます。
数分後に赤ワインを加えて蒸発させ、トマトピューレと松の実を加え、きのこのブロードを足しながら、弱火でふたをして少なくとも20分煮ます。
塩で味を調え、煮上がったら刻んだパセリを加えます。
フライパン
包丁
冷蔵庫で最大2日保存してください
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 68.2 |
| 炭水化物（グラム） | 2.06 |
| うち糖類（グラム） | 2.03 |
| 脂質（グラム） | 1.61 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.14 |
| たんぱく質（グラム） | 2.05 |
| 食物繊維（グラム） | 1.24 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
