最初の果汁（例：4L）を取り、大きな鍋で沸騰させる。
焼いたブドウのつるからできた灰を少しずつ加える（1リットルあたり約25g、つまり4Lなら約100g）。
全体が元の量の約3分の2になるまで、およそ30分煮る。その後火を止め、一晩冷ます。
冷めた果汁を、目の細かい清潔な布巾でこす。灰が残らなくなるまで、この作業を数回繰り返す（7回ほど推奨）。
残った果汁の量を量り、液体を2等分する。
最初の半分に小麦粉（1リットルあたり約130g）を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
2つ目の半分を再び火にかけ、あらかじめ殻をむいてトーストし、刻んでおいたクルミまたはヘーゼルナッツを加える。シナモンひとつまみと塩ひとつまみを加え、沸騰させる。
沸騰している方に、小麦粉を混ぜた方を少しずつ加え、木べらで頻繁に混ぜながら、よくなじんで濃くなるまで加熱する。
火を止める。皿を少し水で湿らせ、すぐに熱い生地を流し入れる。
シナモンひとつまみと、砕いたクルミとヘーゼルナッツを散らす。完全に冷ましてから提供する。
任意（キャンディにする場合）：冷めたら、一口大または短冊状に切り、蚊帳をかぶせて日光に当て、より固くなるまで乾燥させる。
大きな鍋
目の細かい布巾
木べら
皿
蚊帳（乾燥用、任意）
できたてをそのまま提供できる。キャンディにする場合は、一口大に切って蚊帳をかぶせて日光で乾燥させる。
シチリアの伝統的な質素なお菓子。基本の生地は、蚊帳をかぶせて天日干しすることでキャンディに変えられる。
Italia, Sicilia
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