骨と角切り肉を炒め、香味野菜を大きめに切ったもの、皮、半量の玉ねぎを加えて全体を香ばしく焼きます
赤ワインの半量で鍋の底についたうまみを溶かし、トマトペーストを加え、小麦粉を振り入れて炒め続け、だしを注ぎ、香味野菜を加えて2時間煮ます
赤ワインと玉ねぎの裏ごしソースを混ぜ合わせて味を調えます
赤ワインと玉ねぎのソース: 赤ワイン15clを、みじん切りにした玉ねぎ50gとともにシロップ状になるまで煮詰めます
フライパン
木べら
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
イタリア料理の伝統的なレシピ
Italia
| エネルギー (kcal) | 151.58 |
| 炭水化物 (g) | 20.3 |
| うち糖質（g） | 4.95 |
| 脂肪 (g) | 16.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.43 |
| タンパク質 (g) | 20.93 |
| 食物繊維 (g) | 2.55 |
| セール | 0.03 |
