とてもクリーミーな鶏肉のズッキーニとレモンのスカロッピーネ

たっぷりのオリーブオイルを入れたフライパンで角切りにしたズッキーニを加え、塩で調味して火を通します。その半量を取り出してピューレ状にし、必要なら塩で調味します。

鶏肉をフライパンに加え、両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。熱湯をおたま1杯、先ほどのズッキーニクリーム、オリーブオイル少々を加え、全体を混ぜ合わせます。

必要なら塩で調えます。

バジルの葉、エクストラバージンオリーブオイル少々、たっぷりのレモンの皮を添えて盛りつけます。