シイタケのソテーとアボカドのキヌアボウル

キヌアを流水の下でよくすすぎます。小鍋に水（またはブロード）を入れて沸騰させます。キヌアを加え、火を弱めてふたをし、約15分、または水分がすべて吸収されてキヌアがふんわりするまで加熱します。

ふたをしたまま数分休ませ、フォークでほぐします。

乾燥シイタケのスライスをぬるま湯を入れたボウルに少なくとも20〜30分浸し、やわらかくなるまで戻します。水気を切り、余分な水分を取るためにやさしく絞ります。戻し汁はこし、取っておきます。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱します。使う場合は刻んだニンニクを加え、焦がさないように数秒だけ炒めます。

戻したシイタケを加え、時々混ぜながら約5〜7分ソテーし、やわらかく少しこんがりするまで炒めます。必要なら、乾きすぎないようにシイタケの戻し汁を少し加えます。

ボウルに炊いたキヌアをベースとして盛り付け、アボカドのスライスまたは角切りと、ソテーしたシイタケをのせます。

しょうゆで味付けします。お好みで、さっぱりした風味を加えるためにレモン汁を小さじ1ほど加えてもよいです。

白ごまや刻んだフレッシュハーブをふりかけます。

シイタケとアボカドのキヌアボウルをすぐに召し上がれ！