フリアリエッリをよく洗う。
フライパンにオイルとにんにくを入れて炒め、フリアリエッリを加える。
ふたをして、途中でよく混ぜながら、加熱の半ばで塩を加え、しんなりするまでフリアリエッリを煮る。
やわらかくしんなりしたら火から下ろす。
別のフライパンににんにくとオイルを入れてソーセージを焼き、白ワインで風味づけして火を通し、フリアリエッリと合わせて数分一緒に加熱する。
牛乳をぬるくし、その中にビール酵母と砂糖を溶かす。
2種類の粉を混ぜたボウルに入れ、酵母を溶かした牛乳を加えてこね始める。
こねながら卵を1個ずつ加える。
室温のバターを少しずつ加え続け、こねながらこしょうと塩を加え、なめらかな生地になるまでこねる。
フリアリエッリ、細かく切ったソーセージ、角切りのプロヴォラを加え、バターを塗って粉をふった型に生地を流し入れ、少なくとも2時間休ませる。
180°Cで40〜45分焼く。
冷蔵庫で、密閉容器に入れて最大2〜3日。
ミックスサラダと赤ワイン1杯と一緒に出すのがおすすめです。ビュッフェの前菜として、冷やして食べてもおいしいです。
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 220.99 |
| 炭水化物 (g) | 20.16 |
| うち糖質（g） | 1.5 |
| 脂肪 (g) | 11.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.31 |
| タンパク質 (g) | 10.49 |
| 食物繊維 (g) | 0.84 |
| セール | 0.54 |
