プリモサーレを細長く切り、それから約5ミリの小さな角切りにする。
角切りにしたものを密閉容器に入れ、レモンの皮と果汁、エクストラバージンオリーブオイル、フレッシュタイムとミントで味付けする。
容器を閉じ、少なくとも2時間、できれば2〜5時間冷蔵庫で寝かせる。
ネクタリンをスライスし、トロペーア玉ねぎは皮をむいて輪切りにする。
焦げつかないフライパンにオイル少々を入れ、玉ねぎの輪と塩ひとつまみを加える。強火で炒め、リンゴ酢でデグラッセしてから火を弱める。
フライパンにネクタリンのスライスを加え、混ぜながら数分、キャラメリゼし始めるまで加熱する。火から下ろし、冷ます。
サラダを皿に分け、マリネしたプリモサーレを加え、フレッシュミントで飾る。
冷蔵庫で保存する
ビーガン版にしたい場合は、プリモサーレを豆腐に置き換えられます。より強い風味にしたいなら、バルサミコ酢を加えてください！
Italia, Lombardia
| エネルギー（キロカロリー） | 99.38 |
| 炭水化物（グラム） | 6.79 |
| うち糖類（グラム） | 4.17 |
| 脂質（グラム） | 5.9 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 3.66 |
| たんぱく質（グラム） | 5.2 |
| 食物繊維（グラム） | 1.27 |
| 食塩（グラム） | 0.31 |
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