ボウルまたはミキサーに小麦粉を入れ、あらかじめ水に少量の砂糖と溶かしたイーストを少しずつ加える。
覆って5〜10分休ませる。
残りの水と塩を加え、次にエクストラバージンオリーブオイルを細く流し入れる。
なめらかで均一になるまでこねる。
覆って20〜30分休ませる。
生地を約150gずつ5個に分ける。
各生地をめん棒で伸ばし、長い辺から巻く。
もう一度めん棒で伸ばして長い帯状にし、自分自身に巻き込む。
開き口を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、体積が2倍になるまで覆って発酵させる（約2〜3時間）。
中央に深い切れ込みを入れ、表面に水を塗る。
予熱した210℃のオーブンで20分焼く。
ボウル
ミキサー
めん棒
天板
オーブンシート
紙袋に入れて1〜2日保存する。
家でパン作りを始めたい人に最適です。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 333.86 |
| 炭水化物 (g) | 77.77 |
| うち糖質（g） | 30.32 |
| 脂肪 (g) | 0.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 8.05 |
| 食物繊維 (g) | 2.02 |
| セール | 0.77 |
