アルバニア/トルコ起源の有名な塩味のパイで、薄い生地とラクトースフリーのポロネギとリコッタの具材で作られています。
小麦粉を山にして、塩を加え、少しずつ水を注ぎながら、しゃもじで混ぜます。手でこねて滑らかで均一な生地にします。15分間休ませます。
生地を8つに分け、ボール状にして約30分間休ませます。その間に具材を準備します。
ポロネギをきれいにし、緑の部分も含めて細かく切ります。フライパンに少量のオリーブオイルと塩を加えて炒めます。約5分後、水を1杯加えて調理を続けます。さらに5分後、もう1杯の水、バター、リコッタを加えます。よく混ぜて冷まします。
作業台とボールにオイルを塗ります。各ボールを麺棒で伸ばし、手で薄くてほぼ透明な生地にします。
生地に少量の具材を均等に広げ、長い方から巻きます。巻いた生地をオイルを塗った天板に置き、中心から外側に向かって渦巻き状にします。生地と具材がなくなるまでこの手順を繰り返します。
200°Cに予熱したオーブンで約30分間焼きます。
より柔らかく風味豊かな仕上がりにするために、焼きたてのビュレクにバター、水、塩の混合物を塗ります。
28 cmの天板
麺棒
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
地域ごとのバリエーションがある伝統的なレシピ。
Albania
| エネルギー (kcal) | 183.21 |
| 炭水化物 (g) | 34.92 |
| うち糖質（g） | 1.95 |
| 脂肪 (g) | 2.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.33 |
| タンパク質 (g) | 7.05 |
| 食物繊維 (g) | 1.31 |
| セール | 0.39 |
