卵黄と卵白を分けます。
卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜます。
チョコレートを角切りバターと一緒に湯せんで溶かします。
溶かしたチョコレートとバターを卵と砂糖の混合物に加え、塩とふるった小麦粉を加えます。
卵白を泡立て、上から下へ切るようにしながら少しずつ生地に加えます。
22cmの型にバターを塗ってココアをふるう（またはクッキングシートを使う）し、生地を流し入れます。
180℃に予熱したオーブンで約30分、焼き加減を確認しながら静かに焼きます。
数分冷ましてから型を外し、粉砂糖をふりかけます。
密閉容器で2〜3日保存できます。ホイップクリームやアイスクリームを添えるのがおすすめです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 396.24 |
| 炭水化物 (g) | 35.77 |
| うち糖質（g） | 34.61 |
| 脂肪 (g) | 25.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 15.24 |
| タンパク質 (g) | 6.71 |
| 食物繊維 (g) | 2.81 |
| セール | 0.05 |
