このパンはとてもふんわりしていて、どんな場面にもぴったりです！半日で作れて、小分けにして冷凍すれば必要なときにすぐ使えます！
ボウルまたはスタンドミキサーに粉類（全粒粉と強力粉）を入れ、牛乳と水（230g）に溶かしたイーストを少しずつ加えます。
こねて、ふたをして10分休ませます。
残りの水（20g）と塩も加えます。
こねて、さらに10分休ませます。
オイルを少しずつ加え、完全に吸収されるまで混ぜます。
生地がつながったら、シードミックスを50g加えます。
作業台に移し、折り込みを2回ほど行います。
生地を丸く成形し、ボウルに入れてふたをし、発酵させます。
2倍に膨らんだら（約20度で3時間）、幅が型と同じくらいの長方形にのばし、長さ方向に巻きます。
端をつまんで閉じ、油を塗ったパウンド型に入れてさらに発酵させます（約20度で2時間ほどで2倍）。
準備ができたら、表面に水を塗り、種をのせます（あらかじめ、種の体積と同量の水に少なくとも2時間浸しておいたもの）。
予熱した180度のオーブンで40分焼きます。
30cmのパウンド型
冷凍保存に最適
冷ましたあと、ワイヤーラックの上で冷ますのがおすすめです。
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