卵白を砂糖の半量と一緒にしっかり泡立てて、取っておきます。
別のボウルで卵黄を残りの砂糖と混ぜ、白っぽくふんわりするまで泡立てます。続いてふるった小麦粉を加え、全体をやさしく混ぜ合わせます。
メレンゲを少量ずつ加え、泡をつぶさないようにやさしく混ぜます。
オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、180℃で10〜12分焼きます。
焼き上がったらすぐに清潔なふきんの上にひっくり返して巻き、冷まします。
その間に、生クリームを粉砂糖と一緒に泡立ててフィリングを作ります。
ヘーゼルナッツクリームとマロングラッセを細かく切って加えます。
生地が完全に冷めたら広げ、フィリングを塗ります。
再び巻き、クリームと丸ごとのマロングラッセで飾ります。
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 317.13 |
| 炭水化物 (g) | 32.8 |
| うち糖質（g） | 18.55 |
| 脂肪 (g) | 17.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.45 |
| タンパク質 (g) | 8.25 |
| 食物繊維 (g) | 2.56 |
| セール | 0.05 |
