ふるったベーキングパウダーを小麦粉に混ぜ、作業台の上で中央をくぼませて山型に広げる。
中央にレモン香料の小瓶、砂糖、卵、ラム酒、バニリン、種子油、塩を加える。
なめらかで均一な生地になるまで手でこねる。ラップで包み、30分休ませる。
生地から約10gずつ取り、丸めて少しつぶし、栗の形にする。173～175℃の熱い油で、均一に色づくまで揚げる。
キッチンペーパーの上で油を切り、砂糖をまぶす。途中で油を交換して、色と風味が強くなりすぎないようにする。
カスタニョーレはぬるいうちに出し、食べる前に砂糖をふりかける。召し上がれ！
密閉容器で最大2日
カスタニョーレは173～175℃の熱い油で揚げることで、理想的な食感ときれいな黄金色になります。ぬるいうちに出すのに最適で、カーニバルにぴったりのお菓子です。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 216.4 |
| 炭水化物 (g) | 41.82 |
| うち糖質（g） | 12.33 |
| 脂肪 (g) | 1.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.43 |
| タンパク質 (g) | 6.36 |
| 食物繊維 (g) | 1.41 |
| セール | 0.27 |
