ルピニ豆の皮をむき、小さなミキサーに水、栄養酵母、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、塩と一緒に入れます。滑らかなクリームになるまで攪拌します。
できたクリームを小鍋に入れます。
中火にかけ、木べらまたは泡立て器で絶えず混ぜます。
鍋の側面からはがれるような濃い状態になるまで加熱します。
火を止め、すぐに型またはフスチェッラに流し入れ、表面をきれいにならします。
室温で約30分冷まし、その後冷蔵庫に移して少なくとも4時間固めます。
固まったら型から外し、食べる前にスライスまたは角切りにします。
冷蔵庫で最大5日間保存できます。
トーストしたパンやミニトマトと一緒に食べると最高です。サンドイッチ用の塗るタイプとしても使えます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 223.01 |
| 炭水化物 (g) | 45.19 |
| うち糖質（g） | 0.99 |
| 脂肪 (g) | 1.35 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.17 |
| タンパク質 (g) | 10.22 |
| 食物繊維 (g) | 3.41 |
| セール | 0.41 |
