ルピーニのチーズ

得られたクリームを小鍋に注ぎます。

中火にかけ、木べらや泡立て器で絶えずかき混ぜます。

鍋の側面から離れるほどの濃厚な状態になるまで加熱します。

火を止め、すぐに型やふすっちぇらに注ぎ、表面を平らにします。

室温で約30分冷まし、その後冷蔵庫に移して少なくとも4時間固めます。

固まったら、型から外し、スライスまたはキューブ状に切ってから提供します。