粉、すべての水、少量の水で溶いたパン酵母を合わせる。
スタンドミキサーかハンドミキサーでこね、そのあと蜂蜜を加えて吸収させる。
塩を加え、これも吸収させる。
生地を30分休ませ、そのあと力強く4〜5回折り込む。
同じ作業を25分おきに2回繰り返す。
よく油を塗ったボウルに移し、ラップをして3時間発酵させる。
生地を半分に分け、油を塗った天板にのばし、好みの具をのせて1時間休ませる。
オーブン下段で250℃、5〜6分焼く。
モッツァレラをのせ、中央寄りの位置でグリルを使いさらに7〜8分焼く。
スタンドミキサー
天板
ラップ
セリアック病やグルテン不耐症の人に適したグルテンフリーのレシピ。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 272.58 |
| 炭水化物 (g) | 52.22 |
| うち糖質（g） | 13.87 |
| 脂肪 (g) | 5.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.89 |
| タンパク質 (g) | 5.38 |
| 食物繊維 (g) | 3.6 |
| セール | 1.87 |
