牛乳、トマト、モッツァレラのピゼッテ

小麦粉、酵母、牛乳をスタンドミキサーのボウルに入れ、低速で動かします。

冷水を3回に分けて加え、完全に吸収させてから次の水を加え、速度を上げます。

生地がすべての水を吸収したら、塩を加え、吸収させてからオイルを加えます。

生地を30分間休ませ、軽く油を塗った台に移します。

3回折りたたみ、生地を自分の方に引き寄せて閉じ、ラップで覆って2時間半発酵させます。

20分間隔で折りたたみの工程を2回繰り返します。

発酵後、約130gのパンを作り、折りたたんで丸めます。

パンを45分間発酵させ、しっかりと覆い、互いに間隔を空けます。

各パンを軽く押して少し伸ばし、オーブンペーパーを敷いた天板に置きます。

トマトピューレを表面全体に広げ、オーブンの底で最大出力で約6分間焼きます。

底が黄金色になったら、モッツァレラを加え、中央でグリルでさらに6分間焼きます。

ピゼッテを熱いうちに提供し、楽しんでください。