ボウルに小麦粉、粉末状にしたピーナッツ、粉糖、バニラエッセンス、角切りのバターを入れ、サラサラした状態になるまで混ぜる。
卵と塩を加え、なめらかで均一な生地になるまで混ぜる。
ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩休ませる。
生地を3mmの厚さに伸ばす。
21cmの型用に、穴あきリングを使って土台を切り出し、側面用の帯を作る。
21cmの型に敷き込み、余分な端をナイフで切り取る。
チョコレートスプレッドクリームを入れ、表面をならす。
残った生地を伸ばし、型抜きで模様をつけ、表面を好みで飾る。
予熱した180度のオーブンで20分焼き、次に150度に下げてさらに15分焼く。
焼き上がったら取り出し、冷ます。
クロスタータは室温で3日保存でき、容器に入れるかケーキドームで覆って保存するのが望ましい。
チョコレートのフィリングが焦げるのを防ぎ、表面にマットな「クラックレ」効果を出すため、焼き上げは低温で仕上げる必要がある。生地のピーナッツは、お好みのナッツに置き換えてよい。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 476.03 |
| 炭水化物 (g) | 49.06 |
| うち糖質（g） | 28.95 |
| 脂肪 (g) | 28.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 14.82 |
| タンパク質 (g) | 8.3 |
| 食物繊維 (g) | 2.39 |
| セール | 0.19 |
