TIBIのウォーターベースのケフィアを瓶に注ぐ。
小麦粉（マニトバ粉、またはタイプ1、あるいは半々。グルテンフリー版→米粉やテフ粉のような自然なグルテンフリー粉を使えます）を加え、フォークで勢いよく混ぜて、なめらかで均一な生地にする。
瓶を綿の布で覆い、室温（約21℃）で24時間発酵させる。
時間が経てば、生地は倍に膨らみ、やや酸味のある香りがする。これで完成です！
| エネルギー (kcal) | 323 |
| 炭水化物 (g) | 71.6 |
| うち糖質（g） | 1.7 |
| 脂肪 (g) | 0.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 11 |
| 食物繊維 (g) | 2.2 |
