グルテンフリーのシエナ風チャッチーノ

生地を準備する：大きなボウルに米粉をふるい入れ、酵母を加えます。塩、オリーブオイル、少しずつ水を加え、フォークで混ぜ始めます。生地が滑らかで均一になるまで水を加え続けます。

生地をこねる：生地を軽く粉を振った表面に移し、約5分間こねて、柔らかく弾力のある状態にします。生地を布で覆い、4時間発酵させます。

生地を伸ばす：発酵が終わったら、生地を取り出し、粉を振った表面で麺棒を使って伸ばします。フォカッチャのように（約1cmの厚さで）薄く伸ばすか、好みに応じてもっと厚くしても構いません。

生地の上に刻んだ黒オリーブやドライトマトを加えます。

焼く：生地をオーブンペーパーを敷いた天板に移します。表面に少し粗塩を振りかけ、さらにカリッとさせるためにオリーブオイルを少しかけます。

予熱した静止オーブンで200°Cで約20〜25分間、またはチャッチーノの表面が黄金色でカリッとするまで焼きます。